Où peut-on encore ouvrir un bar à Bordeaux ? Les quatre secteurs saturés
Article publié le : 23/09/2026
Ouvrir un bar à Bordeaux suppose d’abord de vérifier l’éligibilité de l’emplacement. Dans quatre secteurs de la ville, de nouveaux débits de boissons de licence III ou IV ne peuvent pas s’installer à moins de 100 mètres d’un établissement de même catégorie déjà existant. Voici les zones concernées et les vérifications à faire avant de signer un bail ou de déposer un dossier.
Où ouvrir un bar à Bordeaux ?
La première question n’est pas votre concept, ni votre carte, mais l’adresse visée. À Bordeaux, deux arrêtés préfectoraux interdisent l’installation d’un nouveau débit de boissons de licence III ou IV à moins de 100 mètres d’un débit déjà existant de même catégorie dans quatre secteurs : les Bassins à flots, Bordeaux Centre, Bordeaux Sud et les Chartrons.
Le premier arrêté date du 24 mai 2023 et vise les Bassins à flots. Le second date du 26 mars 2024 et étend la même logique à Bordeaux Centre, Bordeaux Sud et aux Chartrons, comme le rappelle la réglementation applicable en Gironde sur les débits de boissons.
En pratique, si vous cherchez où ouvrir un bar à Bordeaux, vous devez donc valider le secteur avant toute signature. Cette vérification arrive avant la déclaration, avant les travaux et avant la formation.
Les quatre secteurs bordelais saturés
Les quatre secteurs concernés ne sont pas soumis à une interdiction générale d’ouvrir un bar. La contrainte porte sur un cas précis : l’installation d’un nouveau débit de boissons de licence III ou IV à moins de 100 mètres d’un débit de même catégorie déjà en place.
- Bassins à flots : arrêté préfectoral du 24 mai 2023.
- Bordeaux Centre : arrêté préfectoral du 26 mars 2024.
- Bordeaux Sud : arrêté préfectoral du 26 mars 2024.
- Chartrons : arrêté préfectoral du 26 mars 2024.
Bordeaux applique donc une logique de saturation par quartier, avec une distance de 100 mètres. C’est un point local important : la règle n’est pas présentée ici comme un principe national, mais comme une contrainte propre au territoire bordelais et à ces secteurs identifiés.
À retenir : un local disponible commercialement n’est pas forcément exploitable pour un bar. À Bordeaux, l’adresse peut suffire à bloquer un projet de licence III ou IV.
Qui peut vérifier votre emplacement ?
Le bon réflexe consiste à faire vérifier l’emplacement avant de vous engager. La Ville de Bordeaux identifie nommément le Centre commerce, activités sédentaires comme service à contacter pour savoir si le local visé se situe dans une zone où l’exploitation d’un débit est strictement réglementée.
Vous pouvez vous appuyer sur la page devenir commerçant à Bordeaux, qui indique le contact du service instructeur : 05 56 10 25 50 et [email protected]. Pour un créateur ou un repreneur, cette étape évite de traiter la déclaration comme une simple formalité administrative.
Si vous préparez une ouverture avec consommation sur place, c’est aussi le bon moment pour anticiper notre formation permis d'exploitation - initial, prévue avant l’ouverture de l’activité concernée.
Ce que change Bordeaux pour les terrasses et les horaires
Le sujet principal reste l’emplacement, mais Bordeaux ajoute un contexte local utile à connaître. Selon l’article 15 du règlement municipal des terrasses, l’occupation du domaine public s’arrête à l’heure de fermeture fixée par l’arrêté préfectoral, et l’espace doit être entièrement libéré, sans délai de grâce supplémentaire.
Ce point ne décide pas à lui seul de l’ouverture d’un bar, mais il change l’exploitation quotidienne d’un établissement situé dans les secteurs les plus denses. Vous pouvez le vérifier dans le règlement municipal des terrasses de Bordeaux.
Autre élément local : un régime nocturne particulier existe pour les associations servant de l’alcool sans licence. Il interdit toute vente à emporter hors du local entre 22 h et 8 h, ainsi que toute boisson alcoolisée entre 2 h et 6 h. Ce point ne concerne pas le permis d’exploitation d’un bar ; pour distinguer clairement ces régimes, vous pouvez consulter notre article sur permis d'exploitation ou PVBAN la nuit.
Avant de signer, vérifiez la nature de l’activité
Ici, nous parlons bien d’un bar, donc d’un débit de boissons à consommer sur place. Cette précision compte, car le permis d’exploitation ne concerne que la consommation sur place. Si votre projet relève uniquement de vendre de l'alcool à emporter, vous n’êtes pas dans le même cadre.
Il faut aussi distinguer le débit temporaire de boissons. À Bordeaux, le formulaire municipal impose un dépôt au plus tard un mois avant la manifestation. Là encore, il s’agit d’un régime différent de l’ouverture pérenne d’un bar.
Le bon ordre est simple :
- vérifier l’emplacement visé ;
- confirmer le régime réel de l’activité ;
- engager ensuite les démarches et frais utiles.
Se former au bon moment
Quand votre projet porte sur un bar avec consommation sur place, le permis d’exploitation doit être anticipé dans votre calendrier. Pour une première ouverture, nous proposons la formation permis d'exploitation - initial de 20 heures, en présentiel ou en visio. Si vous êtes déjà titulaire et devez prolonger sa validité, la formation permis d'exploitation - mise à jour dure 7 heures.
L’essentiel, à Bordeaux, est de ne pas inverser les étapes. Vérifiez d’abord si l’adresse est exploitable pour une licence III ou IV, puis sécurisez votre calendrier de formation et vos démarches. Pour compléter vos questions pratiques, vous pouvez aussi consulter notre faq permis d'exploitation 2026.
